★班兰( Pandan )叶
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班兰叶,又叫做七叶兰叶,或称为香兰叶, 是一种热带绿色植物,有一种十分独特的天然芳香味,在印尼、马来西亚、新加坡等地是料理常用的香料, 像椰浆饭、汤圆等都会使用,也是咖喱香味的来源,能让食物增添清新、香甜的味道。
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班兰分两种,其一是小叶子的,香味较浓郁,专供取其汁液做点心及甜品饮料的,如Celepon(用糯米粉掺点别的淀粉,作成团,里面有棕榈糖丸,上面再撒椰子末)、Kue Kejongkong(用淀粉及椰子汁做成的布丁)、 Bubur Dawat 或Cendol(用淀粉煮熟,小孔金属笊篱挤出,加棕榈糖、稀释椰子汁的饮料)都以它的汁液为主要材料,香喷喷的。印尼人热爱它的程度,甚至煮饭也要摘一条班兰,放在米里一起煮,饭好之后香气芬芳,饭也软熟很多。
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还有一种班兰是大叶子的,专门用来包粽子,它的形状像香蕉叶,平行叶脉。
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香兰叶粽虽然无馅但能吃出清香,最大的功臣当属外面的香兰叶。先用香兰叶水浸泡糯米,再用叶片当外衣,从里到外都是天然的芳香味道,最适合喜欢自然清甜的食客尝试。