真空袋玉米的危害主要体现在,1、缺素,由于真空袋玉米采收后,未能及时进行处理存储,会出现水分大、热量高、温度适宜的情况,玉米中的营养成分就容易因此而损失。2、抗性菌,真空袋玉米储存过程中,容易出现异味、变质、发酵等情况,有可能孕育病菌、霉菌。在食用时,可能被毒素及抗性菌所污染,对人体健康带来安全隐患。3、变质,由于真空包装经历过长期的非正常状态,很容易出现变质的现象,影响玉米的营养价值。此外,真空袋玉米多余的包装物也是不可忽略的环境污染源,由于包装物大量而没有及时使用,都会加剧环境污染。因此,在购买真空袋玉米之前,要仔细查看外包装上的存储时间,确保购买的玉米质量,也应该尊重环境,尽可能地减少包装的使用量。